「フリージングハーブ」と呼ばれています。
収穫した葉をすぐに刻むか、そのままラップなどに包んで、冷蔵庫のフリーザーに入れて冷凍保存するのです。
また、水を入れた容器や製氷皿などに生葉を入れて氷詰めにする「アイスキューブ」という方法もあります。
使用するときは氷をくだき、自然解凍します。
ハーブは種類によっては、乾燥すると香りが弱くなるものもあるので、そういうハーブは冷凍保存のほうが適しています。
なお、ハーブはゆがいて冷凍すると芳香を失いますから避けましょう。
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